Esparguete de Soja Com Molho Cremoso

Aqui vai o jantar :)
Uma bela esparguete de soja com um molho cremoso de natas e levedura de cerveja !
Aproveitem...


Ingredientes:
Esparguete
Soja grossa
Levedura de cerveja
1 Pacote de natas
1 alho
1 lata de cogumelos
Azeite q.b
Sal q.b


* Comece por cozer a massa num tacho, entretanto pique o alho para um frigideira e adicione um fio de azeite, deixe o alho alourar e junte os cogumelos. 

Demolhe a quantidade de soja que desejar em agua bem quente, quando estiver mole, esprema a água e junte a soja aos cogumelos deixe ganhar um pouco de cor. Depois é só juntar as natas, 1 pitada de sal e a levedura de cerveja (eu ponho 2 colheres de sopa, mas apenas porque gosto do sabor muito intensificado), deixe refogar um pouco mais e retire do lume, retire também a massa e escorra-a bem, num prato fundo disponha a massa por cima a soja com o seu molho bem cremoso.
Bom Jantar :)

Bom Desafio e Bom Apetite :)

Bolachas Húngaras

Bem como já vos tinha dito, houve experiências que realizei ao longo da semana que passou e não tive a oportunidade de as publicar, esta semana dediquei-me estou-me a redimir :)
Estas bolachinhas foram absolutamente devoradas em minutos no passado Sábado, tive comentários bastante agradáveis o que me deixou bastante feliz, pois todos achavam que eram de compra, penso que não me sai mal  :D

Para que também vocês possam desfrutar desta delícias em ponto miniatura aqui fica a receita .... 

Ingredientes:

300g de Farinha (eu usei auto-levedante)
50g de Farinha Maizena
150g de manteiga amolecida
100g de açúcar em pó
1 saca de preparado em pó de Leite Creme (cerca de 23g cada saca)
2 gemas
20ml de leite
2 gemas para pincelar
Chocolate q.b

-> Começamos então por juntar todos os ingredientes secos numa taça, mexemos até ficarem todos incorporados, juntamos de seguida o leite, a manteiga e as gemas e com as mãos amassamos até obter uma massa que forme uma bola, enrolamos em película e deixamos a repousar no frigorífico por 30min.

Quando retirarmos a massa do frigorífico desenrolamos da película e polvilhamos a banca com farinha (pouca, pois a massa é quebradiça e quanto mais farinha mais se irá partir), pegamos no rolo e alisamos a massa com uma grossura uniforme, (não convém ser muito fina, tente deixar grossinha) agora com os cortadores recorte a massa e vá repetindo o processo até esta terminar.
Sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal por cima colocar a massa das bolachas já pinceladas pela metade com as gemas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º por 5min, a sua consistência quando sai do forno deverá ser um pouco mole, se sair dura nunca ficará com a mesma textura que se vende nas confeitarias.
Em Banho-Maria derreta o chocolate e vá molhando as bolachas no chocolate pela parte que não foi pincelada com ovo, deixe a descansar em cima de um tabuleiro ou de uma rede se tiver.

Et Voilá, depois é só servir com um belo chá e um livro repleto de coisas boas para tornar o seu dia ainda melhor :)

P.S. Esta receita deu para cerca de 50 Bolachinas redondas :)

Bom Desafio e Bom Apetite :)

Bom dia !

Bom dia :)
Prontos para mais um desafio bem docinho hoje ?
Daqui a umas horinhas teremos as nossas Bolachinhas Húngaras :D
Até lá aproveitem para tomar um cappucino Viena, sempre bom para acordar :)

Desafio receita ♥

Lasanha de Soja

Olá, peço desculpa pela minha ausência na semana passada, mas simplesmente não houve o tempo para passar por aqui, embora tenha realizado alguns desafios que irei partilhar convosco ao logo desta semana, prometo :)
Bem para todos aqueles que são apreciadores do vegetariano ou estão a tentar mudar a sua alimentação para o vegetarianismo e adoram comida italiana esta é provavelmente uma boa receita para não desistirem do bom caminho ! Sim porque a comida vegetariana tem as suas manhas e conheço muitas pessoas que por uma refeição mal preparada começaram a querer  a comida vegetariana bem longe, por isso espero sinceramente que vos agrade o paladar !


Ingredientes:

Recheio
1 pacote peq. de polpa de tomate
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 copo grande vinho branco
1/2 pacote de natas vegetais
1 lata média de cogumelos laminados
1 cebola grande picada
3 alhos médios picados
1 folha de louro
1 cenoura grande ralada
1/2 pimento verde picado
1/2 couve branca laminda
Soja miúda q.b
Azeite q.b
Pimenta q.b
Alho em pó q.b
Noz-moscada q.b
Sal q.b

Molho de Tomate
1 cebola picada
2 alhos picados
Azeite q.b
2 tomates grande maduros 
1/2 copo de água
2 pacotes peq. de polpa de tomate
Pimenta q.b
Alho em pó q.b
Noz-moscada q.b
Orégãos q.b
Sal q.b

Molho Branco
1L de Leite meio gordo
3 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
Noz-moscada q.b
Pimenta q.b
Sal q.b

Vamos lá ...

Primeiro começamos pelo Recheio, pomos a cebola o alho a folha de louro e o azeite num tacho alto deixamos refogar um pouco até a cebola alourar, em seguida juntamos os cogumelos e deixamos ficar até ganharem alguma cor. Depois junte a cenoura, a couve e o pimento, tape com uma tampa e deixe em lume brando até a couve e o pimento ficarem suaves, enquanto espera que isso aconteça demolhe a soja miúda em água de forma a que esta a tape por complete, quando a soja tiver absorvido toda a agua aperte e escorra-a bem, depois é só juntar ao refogado anterior com o vinho, novamente tape, e espere que o vinho vá desaparecendo. Quando o vinho se tiver evaporado junta a polpa de tomate as natas e os condimentos em quantidades ao seu gosto, tape com a tampa, tire do lume e reserve.

Para o Molho de Tomate, ponha a cebola os alhos e o azeite num tachinho e deixe refogar até a cebola alourar, junte então os tomates cortados aos cubos e deixe refogar até estes amolecerem, quando isso acontecer, baixe o lume e passe o preparado com uma varinha mágica até ficar um creme mais  laranja do que vermelho, em seguida junte a água, a polpa de tomate e os condimentos (eu carrego bastante nos orégãos e fica muito bom), deixe levantar fervura e retire do lume.
Por último temos o Molho Branco, num tacho (anti-aderente de preferência se tiver) coloque o leite e deixe este aquecer, junte a farinha (e aqui tem de dar muita atenção a este menino) com uma colher de varas, mexa sempre até engrossar (se necessário podem juntar um pouco mais de farinha), junte os condimentos mexendo bem e retire do lume.

Agora vamos a parte em que faz desta receita um prazer em camadas :)
A Montagem, numa terrina de ir ao forno distribua as folhas da lasanha de forma a ocuparem todo o espaço, por cima deitem uma boa dose de recheio e cubra com o molho de tomate e o molho branco, coloque novamente folhas de lasanha por cima e repita este processo até onde conseguir, no topo termine pondo outra camada de folhas e cubra com o molho de tomate e molho branco.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º com ventoinha por cima e por baixa (se não tiver esta opção no seu não tem problema) por volta de 40min. ou até espetar com um grafo e sentir que as folhas da lasanha estão moles, cozidas.

Aprecie e divirta-se  :D

Bom Desafio e Bom Apetite <3

Paris-Brest Bolinho Coração -Especial S.Valentim

Bem sei que já prometi uma receita, um mimo para oferecer ao amado/a no dia de amanhã, mas apenas hoje tive tempo para por mãos à obra e lançar-me de cabeça erguida a mais um desafio :)
Acreditem quando vos digo que este "miminho" servido num pequeno almoço carregado de carinho ou num lanche onde cada pedaço de doce tem tanto mais significado neste dia, simplesmente porque estamos a partilhar-lo com a nossa cara metade !
Espero que este desafio vos capte a atenção e mais importante, a atenção para quem irão cozinhar esta pequena delícia cheia de sentimento, aproveitem <3


O que necessitas:

Massa:
-57g de manteiga s/sal (eu usei com sal e acreditem fica bastante bom à mesma)
-120ml de água
- 1 colher de café de sal
-75g de farinha
-2 ovos médios
-amêndoa lascada


Recheio:
-1 pacote de natas
-1 colher de açúcar confeiteiro
-1 colher de sopa de nutella
-1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Preparação:
Comecemos então pela massa, numa panela junte a manteiga a água e o sal, ligue o lume e deixe a manteiga dissolver-se, mal comece a ferver retire do lume e junte a farinha, mexa energicamente até ter a farinha toda incorporada.
Leve novamente ao lume e mexa até formar uma bola com a massa e que esta se despegue do fundo, retire do lume e deixe arrefecer por 5min pelo menos, senão o fizer e juntar logo os ovos este irão cozinhar, bata os ovos à parte numa taça e mal a massa tenha arrefecido vá juntado os ovos (em duas partes pelo menos) e mexa muito bem até obter uma massa brilhante e cremosa.

Ligue o forno a 200º, pegue num saco de pasteleiro ou num saco com a ponta cortada e comece a fazer formas de corações sobre um tabuleiro com uma vegetal, por cima dos corações eu coloquei amêndoa lascada para dar alguma vida, pode usar o que quiser a imaginação não têm limites :).

Como fazer os corações:

Leve ao forno pelos menos 10 min, mas saberá que está pronto quando deixar cair um bolinho e este fizer um som seco.

Para o recheio, bata as natas com o açúcar até as natas ficarem tesinhas, depois junte a nutella e a manteiga de amendoim e bata até ficar tudo incorporado, corte os bolinhos a meio e recheie.

Dica: Podem rechear com o que desejarem eu recheei com doce de amora e ficou bastante bom, mas algo com natas confere sempre mais suavidade, aproveitem :) ! 

Bom Desafio e Bom Apetite <3

Refogado de Glúten

Aqui está,
Uma receita simples, com uma base que lhe servirá para diversos cozinhados, basta inovar e adaptar :)
Nesta receita eu uso Glúten que faço em casa, mas para quem não tem pode usar diversas opções como substituto, podem manter  receita vegetariana [usando seitan, tofu, carnita -isto são algumas coisas que já se vendem na Loja Celeiro e no Continente] ou usar alguma carne à vossa descrição, de qualquer das formas a base é que irá dar sabor.

Para começar precisamos:

- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho médios
- 2 folhas de louro
- 1/2 pimento vermelho
- 1 lata de cogumelos [das normais]
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de noz-moscada 
- 1 pitada de mistura de pimentas [se não tiver pimenta preta serve]
- Polpa de tomate q.b.
- 1 copo de água [por volta dos 40ml]
- Azeite q.b.
- Bifes de glúten [ou outra coisa à vossa descrição]


Preparação:

Comece por cortar as cebolas às rodelas para uma frigideira funda, em seguida pique os alhos e coloque-os  junto com a cebola, junto as folhas de louro e o azeite [o suficiente para refogar] e deixe refogar em lume brando.

Em seguida quando a cebola estiver alourada e a ficar mole, corte o pimento em tiras e junte ao refogado, sempre em lume brando, deixe refogar um pouco e junte os cogumelos.
Depois de refogar por uns 5min junte os bifes de glúten, tape a frigideira com uma tampa se possível e deixe estar em lume brando por mais 15min, em seguida junte a massa de pimentão,a polpa de tomate, o sal, a noz-moscada, a pimenta e o copo de água, envolva tudo muito bem, prove e se necessário rectifique os tempero ao seu gosto, deixe borbulhar um pouco e apague o lume, tape com uma tampa se não for servir logo.

Dica: Para quem gostar meio pacote de natas junto no final tornará este refogado num molho cremoso delicioso :)


Geralmente acompanha-se este refogado com massa, arroz, puré, mas se quiser algo diferente e rápido aconselho a colocar um bife dentro de uma baguete rústica com a cebolada e um pouco de mostarda picante, muito bom !

Bom Desafio e Bom Apetite ;)

Gelado de Castanha

Eis que chega !
Bem tenho a dizer que foi uma novidade para mim fazer gelado, mas digo-vos compensa imenso, depois de sabermos a base basta trocar os sabores, e este de castanha vale mesmo a pena [para quem não gosta de castanha não aconselho].

Aqui vai :


Creme de castanha:
-250 g de miolo de castanha
-(frescas ou congeladas: se usar frescas é preciso cerca de 500 g para obter 250 g de miolo)
-230 g de açúcar
-200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-6 gemas à temperatura ambiente
-Leite qb

Nozes picadas para decorar

Como preparar:

Cozer as castanhas em leite de forma a que as cubra por completo, deixe cozer até ficarem macias. 

Se usar castanhas da época, retire-lhes um pouco de casca e pele com uma faca antes de levar a cozer (para não rebentarem); após a cozedura reserve o leite que sobrou e retire as cascas e as peles às castanhas. [Eu adaptei esta receita a mim mesma e decidi por uma colher de sobremesa de canela enquanto coziam, para quem gostar fica bastante bom]
Triturar bem as castanhas juntamente com o leite da cozedura que deve ser apenas o suficiente para ligar o puré de castanha: se achar que sobrou muito leite vá juntando aos poucos enquanto tritura; se achar que sobrou pouco, junte mais leite).
Juntar ao puré de castanha as gemas previamente desfeitas, o açúcar e a manteiga. Mexer bem e bater com a batedeira eléctrica (de preferência com braço) cerca de 20 minutos numa velocidade média-alta.[Bem adaptei novamente a receita, pois a minha paciência é curta e 20min  a "dar ao braço" não me pareceu muito coerente, por isso devo ter batido cerca de uns 10min, e acreditem o brilhante aparece à mesma :)]
Se usar a Bimby, programe 10 minutos, com a borboleta, na velocidade 3,5 ou 4.
Tem de se obter um preparado muito uniforme, brilhante e cremoso e com um tom acastanhado.
Verter para uma caixa de plástico ou pirex com tampa e levar ao congelador idealmente 24 horas antes de servir. [Uma dica, aqui cumpram as 24h, porque se for antes fica apenas um creme tesinho e com as 24h já tem consistência de gelado, mas com um cremoso magnífico!]

Dica: Se quiserem para acompanhar o gelado para ele não ficar tão acastanhado [pois o seu sabor é realmente intenso] façam uma calda de chocolate com café ou separados e fica bastante bom :)

Bom Desafio e Bom Apetite ;)

O Éclair

Hmmm, um pedaço de massa recheado de prazer e uma crosta fina de alegria....Preparem-se! :)

Esta receita fiz há cerca de 2 semanas antes de ir a Londres (não queria sair de lá ahah), como ainda não realizei nenhuma das minhas experiências esta semana decidi colocar esta, pois teve um feedback fantástico entre familiares e amigos, espero que tenha o mesmo impacto com vocês! 

Bem para esta receita é o seguinte...

 Massa Choux:

- 2,5dl de àgua e 1 pitada de sal

- 100g de manteiga e 150g de farinha (eu usei farinha autolevedante funciunou mt bem)

- 4 ovos

Creme Pasteleiro:

- 3 dl de leite

- 60g de açucar

- 30g de farinha

- 1 ovo

- 3gemas

- 1 pitada de baunilha em pó ou extracto [um conselho, se tiverem extracto ou essência é muito melhor, pois o pó tem um certo travo diferente não tão bom]

Cobertura:

- Metade de 1 barra de chocolate de cozinha [eu usei um chocolate de cozinha suiço não tão negro, era mais um chocolate de leite quase, mas qualquer um destes é bom :)]

- 1 colher de margarina

Crunchy Topping:

- Chocolate de amêndoas picado

Bem, eu sei que parecem muitos ingredientes, mas na realidade é mais por estarem por partes, não se assustem, até porque a maioria repete e a maioria são coisas que têm na dispensa :)

Preparação :

 Num tacho ponha a água o sal e manteiga e leve ao lume até ferver, mexendo sempre.

Junte a farinha e mexa sempre até criar uma massa que se solte do tacho, depois retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto faça o creme pasteleiro.

Leve ao lume um tacho com o leite até este ferver, à parte misture o açúcar, a farinha, o ovo, as gemas e uma pitada de baunilha [se for em pó ponham a ponta do cabo de uma colher de café e depois experimentem se necessitar acrescentem mais], aos poucos incorpore o leite e misture bem, leve novamente ao lume até ficar em ponto de estrada [este ponto é quando passamos uma colher no fundo tacho e conseguimos fazer um género de estrada onde o creme não se junta e deixa o fundo visível].

Voltando à massa , eu aconselho fazer este passo com uma batedeira com as varas espirais em vez de uma colher de pau, adicione à massa já arrefecida os ovos 1 a 1 e de cada vez que adiciona 1 ovo bata até ele se incorporar por completo na massa, depois de incorporar todos os ovos, pegue num tabuleiro e ponha em cima do tabuleiro uma folha de papel vegetal e pincele a folha com óleo, mas não muito. Em seguida transfira a massa para um saco de pasteleiro[pode também antes usar um saco de plástico dos pequenos e corte a ponta ou simplesmente espalhar com uma colher, faz o mesmo efeito].

Pré-aqueça o forno a 220º, e com saco de pasteleiro fazer duas filas ou mais de linhas não muito compridas nem largas pois os éclairs vão crescer imenso [acreditem], e deixem um certo espaço entre cada éclair.

Os éclairs estão no ponto quando os deixar cair na banca e fizerem um som oco, seco.

Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Para rechear, com uma faca de serrilha abra os éclairs a meio e espalhe uma boa quantidade de creme em cada um.

Para a cobertura derreta o chocolate em banho maria com uma colher de sopa de manteiga, depois é só barrar em cada éclair, e para topping pique o chocolate de amêndoas e deite sobre os éclairs

enquanto o chocolate derretido ainda estiver quente de forma a que o picado fique colado e não caia.

Bom Desafio e Bom Apetite ;)

Aqui vamos nós !

Olá :)
O meu nome é Lia e apesar de me ter especializado em Comunicação Audiovisual a minha verdadeira paixão é cozinhar, de tudo um pouco, mas em especial doces :) e com ajuda dos meus outros conhecimentos como multimédia, fotografia e vídeo penso que tudo se pode complementar bastante bem.
A razão pela qual decidi criar este blog é um pouco óbvia nos dias que correm em Portugal, estou desempregada, sou jovem e não aguento mais estar parada!
Espero que com este blog possa demonstrar um pouco do que sei fazer, transmitir a minha paixão aos outros e fazer com que todas as pessoas que o visitarem sintam que têm acesso a algo fresco e novo e também fácil de concretizar no seu lar.
A ideia consiste em todas as semanas fazer um ou mais posts com receitas saborosas, algumas tradicionais, outras modernas, e outras que tentamos e tentamos fazer, mas nunca calham bem, o meu objectivo para essas receitas é tentar descobrir onde esta o "erro" e o que devemos modificar para que dê certo e assim ter um momento de degustação Glorioso :) com família e amigos ou apenas para nós mesmos ahah

Conto também com vocês para melhorar o blog, através dos vossos comentários às receitas que vou acrescentado, a partilha vossa experiência ao realizar uma das receitas, o que acham, digam tudo !

Sejam Bem Vindos ao DESAFIO RECEITA ! *